martes, 18 de agosto de 2009

Cienfuegos

05/08/2000: Ultima semana de las cuatro que estoy en Cuba, salimos de Güira de Melena para recorrer varias ciudades. Con una pequeña guagua dejamos la provincia de La Habana, cruzamos la de Matanzas y llegamos a la de Cienfuegos. Haríamos unos 300 km y tardamos unas 5 horas.
La ciudad de Cienfuegos se le llama también la perla del sur, tiene un importante puerto dentro de la bahía de Jagua. La foto de arriba estamos en el malecón, en el que siempre hay gente paseando o sentada hablando. Nosotros descansamos del trayecto y contemplamos el atardecer fumándonos unos puros.


La de arriba es la catedral de Cienfuegos, allí se encuentra el parque "José Martí" y cerca estaba el cartel de bajo del Che Guevara.
En Cienfuegos descubrí un peculiar árbol, llamado "Ceiba", es un árbol sagrado para los cubanos, centenario y de gran porte. Le veía un parecido a la "Chorisia" o también llamado árbol de la lana por sus pinchos en la parte inferior del tronco abonbado, aunque la "Ceiba" no los tiene.
El centro histórico esta considerado patrimonio de la humanidad por la UNESCO con el nº 1202.


Nos alojamos en el "Hotel Deportivo" de Cienfuegos, siempre me acuerdo de este hotel, no porque fuera malo, (yo me acoplo a cualquier sitio y no tengo queja), sino porque era peculiar.
Dormimos 4 compañeros en una habitación con un único y pequeño ventilador colocado en una mesita central. El agua se estropeó y tuvimos que subir cubos de agua de una planta a otra por las escaleras. Las camas eran estrechas y podia notar los muelles duros en diferentes partes de mi espalda. A pesar de esto lo pasamos muy bien y fue divertido, ya que con cada cosa que pasaba nos entraba mas la risa. Hablando con el recepcionista nos dijo que a ese hotel iban los mejores deportistas de Cuba y Martin le dijo de broma que se esforzarian mas por ganar y poder irse del hotel antes.


La de arriba era la tarjeta del hotel que aún guardo. Bajo estamos Martin y yo cazados por alguien que nos hizo esta foto desenrollando de papel de periódico unos puros que compramos.
Los puros son muy buenos, yo compre varias clases de "Cohiba" eran los que mas me gustaban los "esplendidos" y los "robustos", aunque también fumé puros sin marca y también estaban buenos.
Un pequeño truco si vais a comprar puros a particulares, para saber si no están malos yo sacaba varios puros de una caja de 25, colocaba el puro en vertical con la punta hacia bajo y lo giraba cogido con el índice y el pulgar, con la otra mano colocada bajo la punta del puro, si caía polvo es que el puro estaba malo por algún insecto en su interior o en la caja. Si os pasa esto rechazar la caja porque se os acabarían haciendo todos malos, yo encontre algunos así y pude ver estos pequeños insectos.


Por último no confundais el nombre de la provincia y de la ciudad "Cienfuegos" llamada así por un gobernador general llamado "Jose Cienfuegos" con el revolucionario e hijo de españoles el comandante "Camilo Cienfuegos" que lucho junto con el Che Guevara, Raul y Fidel Castro por la Revolución en Cuba.

Visitamos tambien el museo de Camilo Cienfuegos que se encuentra en Yaguajay provincia de Sancti Spiritus. En la foto de bajo estamos Martin y yo en el exterior del museo.


lunes, 17 de agosto de 2009

Fabrica de quesos Emmental


Me encanta comer queso, me gustan mucho los quesos italianos como el parmesano, el gorgonzola y el mozzarella, también los suizos como el gruyere, el raclette, el sbrinz y el emmental. Cuando voy al extranjero me gusta probar las cervezas locales y algún queso con denominacion de origen.
Sobre todo me gusta que un queso sea curado o viejo y de una única clase de leche, bien sea, o de oveja, o de cabra o de vaca, pero no los quesos que tienen mezcla de 2 o de 3 de estas leches.
La ultima vez que estuve en Suiza en 2008, estando en Berna, decidimos visitar la quesería de Emmental.
El queso Emmental se caracteriza por sus grandes agujeros en su interior debido a la fermentación. En el valle de Emmental pastan a sus anchas las vacas para producir la leche con el que luego se hace el queso mas grande de Suiza. En la foto de arriba podeis ver los quesos de casi un metro de diámetro y con un peso de unos 100 kg. curándose, esto dura unos cuatro meses.

En el interior de esta quesería pudimos ver todo el proceso de fabricación. En la planta de arriba había grandes ventanales donde podíamos ver estos depósitos y con unos auriculares oíamos toda la explicación.


A la quesería llega la leche por la mañana y por la noche. Por la mañana, se calienta en los depósitos y se les añade el cuajo. Después de reposar, se mezcla todo en una batidora y se calienta x tiempo, a x temperatura para conseguir la dureza deseada del queso.
En la foto de bajo se pueden ver los quesos sumergidos en salmuera, esto es para que desarrollen más su sabor.



Tras el baño de salmuera se pasan a la bodega donde se almacenan y se curan. Cada cierto tiempo se les da la vuelta a estos enormes quesos.

En el exterior de esta quesería había otra casa antigua en la que se seguía haciendo el queso Emmental como antiguamente, calentando la leche al fuego, etc.
Fue una visita muy interesante y en la que pudimos degustar y comprar este queso tan rico.



Paises visitados: